Котлеты. ТОП 6 рецептов
Самые интересные вкусовые вариации классики
Большая подборка с проверенными рецептами в помощь повару

Рецепты:

1) Шриланкийские рыбные котлеты
Автор: Aushi Meewella, ресторан “Kolamba”

Рецепт на 15 котлет:

Ингредиенты:

Крахмалистый картофель – 250г.
Растительное масло – 3ст.л.
Лук – 1шт., мелко нарезать
Зубчики чеснока – 4шт., мелко нарезать
Имбирь – 1ст.л., мелко нарезать
Зеленый чили – 2шт., токно нарезать
Соль – 2ч.л.
Свежемолотый черный перец – 2ч.л.
Порошок карри -1ч.л.
Молотая зира – 1ч.л.
Мелкокристаллический сахар – 1,5ч.л.
Консервированная скумбрия в томате – 1 банка, около 400г., разделить на волокна
Кинза – 3ст.л., мелко нарезать
Сок лимона – 3ст.л.
Яйца – 2шт.
Сухари Панко – 200г.
Растительное масло, для фритюра
Листья карри, пожарить во фритюре до хрусткости, для подачи
Чили соус или кетчуп, для подачи

Технология:

Отвариваем картофель в кожуре в подсоленной воде до мягкости. Процеживаем и даем остыть.
Пока картофель остывает, разогреваем растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавляем лук, чеснок, имбирь и обжариваем 5 минут до мягкости, но без колера. Добавляем зеленый чили, соль, перец, порошок карри, зиру и сахар. Готовим ещё 2 минуты. Добавляем волокна рыбы и готовим на слабом огне ещё 15 минут, периодически помешивая.
Чистим картофель от кожуры и разминаем в мелкую крошку. Добавляем картофель в сковороду вместе с лимонным соком и кинзой, снимаем с огня и даем остыть.

Когда смесь остынет, формируем шарики размером с мячик для гольфа весом около 50г. каждый. Разогреваем фритюр до 180С. Взбиваем яйца в одной миске, в другую высыпаем сухари панко. Окунаем шарики в яичную смесь, после хорошо обваливаем в сухарях панко.

Жарим шарики во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Подаем немедленно с томатным или чили соусом, посыпаем хрустящими листьями карри.

2) Ёжики из кролика с кукурузой

3) Котлетки из судака со сливочным соусом, огуречным желе и гарниром из порея и фенхеля

4) Крабкейк

5) Котлеты из свинины и говядины

6) Крабовая «пожарская» котлета

Полные рецепты остальных пяти блюд доступны эксклюзивно в закрытой базе нашей группы

– Если у Вас вдруг доступа ещё нет, подключить его за 490 рублей тут:
[vk.comhttps://vk.com/@donut-android|vk.com/donut/kolbasinafood] (кнопка “Поддержать”)

Крутые рецепты, переводы топовых проф. книг, видео курсы доступны только в нашей закрытой базе.




От