[https://vk.com/app5898182_-103547324#s=878148|ХРУСТЯЩАЯ ЛУКОВАЯ СФЕРА]
Просто нереальный рецепт декора от шефа Elnaz hatami с поварской подписки Gronda
Пористая, хрустящая, насыщенная вкусом молодого лука сфера – это новый вид декора, который и сделать просто, и выглядит он эффектно, и, ко всем своим плюсам, добавляет в блюдо не только визуал, но и хрустящий компонент. Срочно в проработку!
► Рецепт:
► Ингредиенты:
Хорошо разваренный рис – 250г.
Вода – 110г.
Выдержанный твёрдый сыр – 175г., натереть
Молотые сушеные цветы лука – 6г.
► Технология:
• Сушим цветы шнитт-лука в дегидраторе до полного высыхания, после пробиваем в кофемолке в мелкую пудру.
• Смешиваем все ингредиенты в блендере и пробиваем до однородной массы. Перекладываем массу в кондитерский мешок. Отсаживаем тесто в силиконовые формы в виде мини сфер.
• Готовим в микроволновке на мощности 90 в течение 4 минут. Мощность подстраивайте под свою микроволновку, чтобы тесто на сгорело или, наоборот, не осталось сырым.
• Готовые сферы достаем из формы.
⚠ Ещё больше рецептов компонентов блюд, статей и база знаний в нашем бесплатном онлайн-журнале.
Свежий выпуск каждую неделю!
Для получения бесплатного журнала, оставьте заявку
тут 👉🏻 vk.com/app5898182_-103547324#s=878148
#BFкомпоненты