Утиная Грудка “Лучше, чем по-пекински”
Или как сделать утку сухого вызревания в масляной оболочке. Немецкий шеф Timo Müller знает!
Его утка деликатно вызревает 2 недели в толстом слое застывшего сливочного масла, а затем коптится горячим методом с финишной глазировкой соусом хойсин для экстримально хрустящей и насыщенной умами корочки. Внутри только нежное и невероятно сочное мясо, пропитанное копчёным ароматом дыма и сладостью винной лозы. Такой рецепт точно надо скорее брать в проработку!
Подробная технология с поварской подписки Gronda
– Полный рецепт утиной грудки сухого вызревания “Лучше, чем по-пекински” доступен эксклюзивно в закрытой базе нашей группы
Если у Вас ещё вдруг нет доступа, подключить его за 490 рублей тут:
– [vk.comhttps://vk.com/@donut-android|vk.com/donut/kolbasinafood] (кнопка “Поддержать”)
Крутые рецепты, переводы топовых проф. книг, видео курсы доступны только в нашей закрытой базе.
#BFанглоязычныешефыBeautiful food. Рецепты для поваров и кондитеров