Рецепты, блюда, еда, кулинария
Нетривиальные и действительно современные. Актуальная шпаргалка для поваров, чтобы не ломать голову к праздничному меню ► Рецепты: ✅ 1 Оливье с креветками и раками Автор: Алексей Мартынов, ресторан “Рыба моя”…
Французский пирог Питивье со свининой по-баскски и гусиным фуа-гра. Рецепт Перфекционизм французской кухни от знаменитого Карена Торосяна – короля французских Пате ан крут! Сегодняшний пирог питивте – знаковое и узнаваемое…
Киевский торт. Современная версия Контраст хрустящей меренги с фундуком и слоёв мягкого масляного шоколадного крема с фундуком. Как дополнительная игра текстур – декор из хрустящего фундучного нугатина и верхнего слоя…
Невероятный грушевый Тарт Татен На хрустящем венском слоёном тесте, с мягчайшими карамельными грушами Тарт Татен – это настоящая жемчужина французских десертов. Пирог “перевертыш” полюбился многим, и вариаций от классики создано…
С чили-маргарита и сальсой из обугленных томатов. Поварской рецепт Яркая и жгучая латиноамериканская вариация известной китайской свиной грудинки Сиу Юк в новом вкусовом прочтении. Шеф тут использовал смесь пряностей “Чили…
Новогодние салаты. Топ 3 свежих рецепта. Нетривиальные и действительно современные. Актуальная шпаргалка для поваров, чтобы не ломать голову к праздничному меню В подборке: – Слабосоленный лосось на шубе с пряной…
Закуски. Топ 6 рецептов. Нетривиальные вкусовые сочетания и аппетитная подача. Большая подборка в помощь повару. Рецепты: 1 Тартар из дикого гуся с топинамбуром и лисичками Автор: Владимир Чистяков, ресторан “Buro…
ДЕСЕРТ “ПАВЛОВА” в современном прочтении С копчёной ванилью, ликёрным мороженым и запечённым инжиром. Рецепт десерта, выигравшего в 2024 году поварскую премию Starchefs Chicago Rising Stars Award Основа этого рецепта –…
Шоколадный меренговый торт Хруст меренги, нежность крема и много-много шоколада Замените классический бисквит на меренгу и получите невероятный по текстуре торт, где хрусткость меренги чередуется с мягким шоколадным кремом. Сладость…
Всё от предзамеса до хранения заготовок Идеальная римская пицца – это минимум хлебного мякиша, тонкостенная структура, крупная нежнейшая пористость, отсутствие эффекта «резиновой» кусаемости и жёсткости, выраженный нежный хруст. – В…