Рецепты, блюда, еда, кулинария
Париж-Брест. Рождественская версия С текстурами шоколада, пряной вишней и розовым перцем. Рецепт от кондитерской академии “Киса” Многослойное текстурное наслаждение с бархатным шоколадным кремю, хрустящим слоем из вафельной крошки и какао-нибсов,…
Книга “Кухня Нордик”. На русском языке! 371 страница и 70 рецептов. За 400 рублей! Как получить – в конце. Действительно огромный фолиант по нордическому направлению кулинарии, где в одном месте…
Рецепты от кондитерской академи “Киса”: лимонный с кокосом, пралине-корица, апельсин-горький шоколад Три разных трюфеля с уникальными вкусами, которые идеально сочетаются между собой. Цитрусовый трюфель с лимоном и кокосом, ореховый трюфель…
Эстетика выпечки. Эта магия сплетения физики и химии всегда завораживает! А Вы когда-нибудь задумывались, почему происходит именно так? Углекислый газ, вырабатываемый дрожжами, растворяется в водной фазе теста, как в газированном…
Свежие вкусовые вариации. Для тех, у кого уже закончилось вдохновение, с чем же делать поке Рецепты: 1) Поке с лососем и соусом никкей Автор: Тимур Абузяров, ресторан “Покетерия” Рис: Мирин…
Закуски. ТОП 3 рецепта Нетривиальные вкусовые сочетания и аппетитная подача. Большая подборка в помощь повару. Рецепты: 1) Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчи Автор: ресторан “Red Wall” Рецепт:…
Тарт Татен 2.0 Современная интерпретация классики для ресторанной подачи. Рецепт от шефа Paul Walsh Нежный, максимально карамелизированный, с хрустящим слоёным тестом, ванильным мороженым и карамельным соусом. Именно так подают тарт…
“Frantzen”. Азиатский нордик Бьёрна Францена Впервые в переводе на русский язык! В |базе Премиум Библиотеки группы] 342 страницы, которые перевернут Ваше представление о вкусе и создании блюд. Это какой-то невероятный…
Рецепт от шефа Michèle Beck с Gronda. Разверните текст. Мягкое сливочное мороженое с приятным вкусом нуги, мёда и ванили. Идеальный вариант для спец. предложения в холодное время года. ► Рецепт:…
Гастрономическое совершенство в деталях от итальянского шефа Andrea Mattasoglio. Ещё раз доказывает, что наша профессия – это настоящее искусство, не смотря на все запары!