Месяц: Январь 2025

ШТРУДЕЛЬ 2.0 В ресторанной подаче. Рецепт от шефа Michela Mattioli с поварской…

В ресторанной подаче. Рецепт от шефа Michela Mattioli с поварской подписки Gronda Модернисткое переосмысление классического штруделя: воздушный ванильный мусс как шапкой накрывает яблочное компоте с замоченным в роме изюмом и…

Внимание! Высокая китайская кухня! Перед Вами фирменное блюдо ресторана…

Внимание! Высокая китайская кухня! Перед Вами фирменное блюдо ресторана китайского ресторана “Ru Yuan” Форма пирамидки выполнена из свиной грудинки, внутри обжаренная свиная обрезь с сезонными ингредиентами, такими как консервированные побеги…

НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ. ТОП 3 свежих рецепта Нетривиальные и действительно…

Нетривиальные и действительно современные. Актуальная шпаргалка для поваров, чтобы не ломать голову к праздничному меню ► Рецепты: ✅ 1 Оливье с мортаделлой Автор: Максим Васильев, пиццерия “Римляне” ► Рецепт: На…

ЗАКУСКИ. ТОП 6 рецептов Нетривиальные вкусовые сочетания и аппетитная…

Нетривиальные вкусовые сочетания и аппетитная подача. Большая подборка в помощь повару. Рецепты: 1) Сырный пирог из батата с фисташками Автор: Григорий Чунихин, ресторан «Ester» Рецепт: Сырный пирог: Сыр креметта –…

Гонконгский яичный тарт Азиатская классика в модернистской интерпретации …

Азиатская классика в модернистской интерпретации С голубым сыром, кремом на жареных дрожжах, изюмом и текучем тоффи на сладком хересе. Настоящая вкусовая бомба от Бьёрна Францена ► От автора: Португальцы подарили…

Большой видео курс “Современные пироги” Хрустящие базы, яркие воздушные…

Хрустящие базы, яркие воздушные начинки, влажные бисквиты и упругие гели Целых 22 рецепта невероятной красоты с максимально ярким вкусом, созданных профессиональными кондитерами, чтобы возвести такую, казалось бы, простую выпечку на…

Магия настоящего суфле от шефа Габриэля Кройтера Малина, с ее поразительно…

Магия настоящего суфле от шефа Габриэля Кройтера Малина, с ее поразительно ярким цветом и восхитительным вкусом, является одной из самых невероятных ягод в кулинарии. Ее уникальное сочетание очарования и вкуса…

Главная книга по кухне Нордик “Koks. Истинный Нордик с Фарерских островов”. На…

“Koks. Истинный Нордик с Фарерских островов”. На русском языке! Локалка, нордик, много дичи, трав и ферментации! Эта книга – гимн по работе с локальным продуктом. Всем поварам, кто работает в…

ФУРШЕТНЫЕ ЗАКУСКИ. ТОП 3 рецепта Нетривиальные вкусовые сочетания и…

Нетривиальные вкусовые сочетания и аппетитная подача. Большая подборка в помощь повару. Рецепты: 1) Бриошь, сельдь и фуа-гра Автор: Владимир Мухин, ресторан “White rabbit” Рецепт: Ингредиенты: Бриошь 200г. Фуа-гра 100г. Филе…